Velká cholesterolová lež (Meduňka 5/2013)

21.07.2013 09:00

MUDr. Ludmila Eleková

 

<<< Predchádzajúca časť seriálu       Obsah seriálu       Nasledujúca časť seriálu >>>

 

MUDr. Ludmila Eleková - fotografia       Bojíte se zvýšeného cholesterolu? Bojíte se, že dostanete infarkt nebo mrtvici? Snažíte se nejíst tuky, aby vám cholesterol klesl nebo za tímto účelem berete léky? Jíte rostlinné tuky ze strachu, že požívání živočišných tuků povede ke zvýšení hladiny vašeho cholesterolu? Domníváte se, že cholesterol v potravě souvisí s jeho hladinou v krvi?

       Pokud jste na tyto otázky odpověděli ano, děláte všechno špatně.

       Cholesterol se dostal do situace viníka, přestože nic neprovedl. Naopak, velmi nám slouží. Bez cholesterolu bychom prostě a jednoduše velmi rychle zemřeli. K čemu ho potřebujeme? Tvoří všechny buněčné membrány, je prekurzorem hormonů a vitamínu D, účinkuje jako antioxidant.

       Částice lipoproteinů (LDL) jsou vytvářeny ve vašich játrech a jejich funkcí je transport v tucích rozpustných živin k buňkám. Když se naruší tvorba a koloběh cholesterolu a dalších krevních tuků, zásadně se naruší fungování celého organismu. Buňky strádají nedostatkem vitamínů, hormonů, trpí oxidativním stresem. Cholesterol je naprosto nezbytný pro vývoj a fungování nervového systému, mateřské mléko ho obsahuje velké množství.

       Jak to, že přestože naši předkové jedli především živočišné tuky, tučné maso, sádlo, máslo a smetanu – a tyto potraviny byly vždy vysoce ceněny – netrpěli na srdečně-cévní nemoci? Jak to, že těmito nemocemi netrpí současné populace živící se převážně živočišnou stravou?

       Srdeční nemoci stoupaly se zvýšením spotřeby nenasycených rostlinných tuků a snížení spotřeby živočišných tuků. Ne, nespletla jsem se, čtete správně. Proč je cholesterol tak démonizován a proč jsou léky na jeho snížení (s mnoha vážnými vedlejšími účinky) předepisovány i mladým lidem jen s mírně zvýšenou hladinou cholesterolu?

       Myšlenku, že živočišné tuky způsobují srdečně-cévní nemoci, zpopularizoval americký biolog (ne lékař) Ancel Keys. Jeho první práce, ve kterých předložil teorii, že srdeční nemoci jsou způsobené živočišnými tuky a cholesterolem, byly vědeckou obcí odmítnuty. On se za každou cenu snažil dokázat, že má pravdu a jeho snaha se hodila výrobcům margarínů. Najali ho na propagaci jejich výrobků a argumentem bylo, že máslo a jiné živočišné tuky jsou škodlivé. Americká kardiologická asociace silně závislá na financích od výrobců rostlinných olejů postupně začala tvrdit totéž co Keys. Začali propagovat margaríny.

       Keys v původních experimentech nepoužíval živočišný tuk, ale částečně ztužený rostlinný tuk, obsahující vysoké procento transmastných kyselin. Keys dal rovnítko mezi živočišný tuk a nasycený tuk. Výrobci zcela vědomě obešli fakt, že margaríny obsahují transmastné kyseliny a jsou fakticky nasycené, zaměřili se na zdůraznění původního zdroje, údajně zdravého rostlinného oleje a tvrdili, že jejich rostlinné tuky jsou zdravé.

       V celé té záležitosti bylo prostě příliš mnoho peněz, aby se mohla prosadit vědecká pravda. Skutečností je, že srdečně cévní nemoci STOUPALY se STOUPAJÍCÍ spotřebou rostlinných tuků a KLESAJÍCÍ spotřebou živočišných tuků. Problém s rostlinnými tuky je jejich citlivost k oxidaci (žluknutí) a nízký kouřový bod. Naši předkové věděli, proč smažili na sádle nebo loji.

       V určitém bodě se do toho vložily statiny. Snem managementu a akcionáře jakékoli farmaceutické firmy je lék, který lze předepisovat zdravým lidem. Statiny splnily tento sen. S jednoduchou teorií o ucpávání tepen cholesterolem a zázračnou pilulkou měly být zachráncem životů.

       Jenže je tomu skutečně tak? Existují studie, které prokazují snížení rizika infarktu během několika let v důsledku snížení hladiny cholesterolu, ovšem neprokazují snížení celkové úmrtnosti. Užívat statiny s nadějí, že si prodloužíte život, je nesmysl. Dlouhodobé prospektivní studie starších lidí ukazují, že ti s vyšší hladinou cholesterolu žijí o cca 4,5 roku déle. Statiny vám život zkrátí a znepříjemní. Zvýší riziko cukrovky, srdečního selhání, demence, nervových poruch, poškodí svaly a klouby…

       Abychom to pochopili, musíme si povědět něco o metabolismu cholesterolu. Když sníme tuk, cestuje ve formě chylomiker a triglyceridů, malých částic tuku ze střeva do jater. V játrech (sk: v pečeni ) jsou syntetizovány částice LDL (= Low Density Lipoprotein = lipoprotein o nízké hustotě). Je to kapička tuku a v tucích rozpustných látek, obalená bílkovinnou vrstvou. V této vrstvě se nachází značky, informace pro buňky, aby si LDL uměly odchytit z oběhu a využít jeho obsah. „Vycucnutím“ obsahu LDL buňkou se z něj stane HDL (= High Density Lipoprotein = lipoprotein o vysoké hustotě). Je to logické, tuk je lehčí než bílkovina, tj. úbytek tukového obsahu zvýší hustotu, HDL cestuje z buněk zpět do jater, kde je odchycen a přeměněn na LDL, a tak to jde pořád dokola. Za normálních okolností, když vše probíhá hladce, je poměr LDL ku HDL menší než 3 a hladina triglyceridů (TAG) je normální. Podstatný je právě ten poměr, nikoli absolutní hodnota celkového cholesterolu. Člověk s vyšší hladinou celkového cholesterolu, ale nízkým poměrem LDL:HDL má zdravější lipidový profil než člověk s normální hladinou cholesterolu, ale nepříznivým poměrem LDL:HDL.

       Co naruší tento koloběh? Tři základní děje:

 

1. Vysoký příjem látek, které nutí játra k vyšší produkci LDL

       LDL je pak víc, než buňky dokáží využít. Cukry, zejména glukóza a fruktóza, musí mít přesně regulovanou hladinu v krvi (viz dále). Hladina glukózy je regulována inzulínem a játra v této regulaci hrají vedlejší roli. Hlavní problém pro játra a cholesterol je fruktóza. Odkud se bere? Podle názvu jde o cukr v ovoci, ale v té podobě a běžné konzumaci nevadí. Hlavním zdrojem fruktózy je klasický cukr- sacharóza, je tvořen jednou molekulou glukózy a jednou molekulou fruktózy. Vyhnout se cukru dá docela práci. Nejde jen o čistý cukr, jde o jakékoli zpracované potraviny, najdete ho dokonce i v uzeninách! Tělo nemůže nechat fruktózu jen tak plout v krevním oběhu. Cukry mají schopnost se vázat na bílkovinné molekuly, enzymy, kolagen apod., a způsobují jejich glykaci. Pro tyto produkty existuje zkratka AGE = advanced glycation end-products, neboli koncové produkty glykace. Zkratka AGE (anglicky „věk“) je velmi příhodná, protože tvorba těchto AGE je jednou z příčin stárnutí. Právě díky vyšší tvorbě AGE při vyšší glykemii diabetici rychleji stárnou.

       Takže co si vaše tělo počne s nadbytkem fruktózy? Přemění ji na tuk. Ano, tloustneme z cukrů, ne tuků. Játra začnou fruktózu vychytávat. Dochází-li k tomu dlouhodobě, játra ztuční, vyrobíme si vlastní foie gras. Přesně tak se totiž foie gras vyrábějí, husy se cpou nadbytkem sacharidů a omezí se v pohybu, přesně to se sebou dělají mnozí naši spoluobčané.

       Játra vychytají fruktózu, přemění ji na tuk a umístí ji do částic LDL cholesterolu, opatří adresou „tuková tkáň, k uskladnění“ a vypustí do oběhu.

       Takže základním krokem ke snížení zvýšeného cholesterolu je snížit přísun cukrů. Tj. cukru, sladkostí, hotových potravin, limonád, uzenin, ale i pečiva, těstovin, mouky, rýže apod.

 

2. Poškození LDL glykací.

       Poškozené molekuly LDL jsou jen obtížně vychytávány buňkami, krouží dál a dál v krvi. Poškozené molekuly také nejsou schopny přenést tolik obsahu, proto jich játra produkují víc. Řešení viz bod 1.

 

3. Poškození oxidací

       Platí totéž jako v bodě 2. Příjem nevhodných tuků, zejména ztužených rostlinných, transmastných kyselin nebo oxidovaných tuků naruší hladkou tvorbu LDL v játrech, produkují poškozené molekuly. Důsledky viz bod 2.

 

       Jak vidíte, hladina krevních lipidů nestoupá v důsledku vysokého příjmu živočišných tuků včetně cholesterolu, ale z něčeho úplně jiného. Játra denně vyrobí až 2 gramy cholesterolu, v potravě ho přijímáme cca 300 mg. Již tento nepoměr ukazuje, že snížení cholesterolu v potravě např. o 100 mg nemůže nic moc změnit.

       Takže druhým základním krokem ke snížení cholesterolu je volba tuků. Nyní zbořím jeden téměř stoletý mýtus. Cholesterol a jiné živočišné tuky v potravě nemají vliv na hladinu lipidů v krvi.

 

Chcete mít dobrý lipidový profil?

       Kupujte a jezte výhradně (nebo téměř výhradně) jen základní potraviny. Nekupujte průmyslově zpracované potraviny. Máte-li při stávajícím příjmu sacharidů (a velmi bych vám radila spočítat si, kolik jich ve skutečnosti přijímáte) špek na břiše, cukrovku, vysoký tlak nebo cholesterol, můžete se vsadit, že bez ohledu na kolik sacharidů přijímáte, je jich víc, než na co jste geneticky vybaveni. Musíte prostě ubrat.

       Ale nebudete ubírat tím, že budete jíst miniporce příloh a hladovět. To prostě nevydržíte a je to důvodem, proč žádný diabetik nedrží oficiální dietu, ta se totiž držet nedá. Chybí tam základní zdroj sacharidů, který zasytí, nezvýší hladinu cukru v krvi, dodá vlákninu a podporuje koloběh cholesterolu — zelenina. Zelenina by měla být hlavním zdrojem sacharidů pro člověka s metabolickým syndromem.

       100 g chleba nebo jiné škrobové přílohy obsahuje až 40 g sacharidů. Stejné množství zeleniny obsahuje průměrně 5-10 g sacharidů. Kilo zeleniny najednou nesníte, budete mít problém zvládnout 400g (pytlík mražené zeleniny). Výměnou krajíce chleba za sáček zeleniny ušetříte velké množství sacharidů. Zeleniny můžete jíst, co hrdlo ráčí, měla by být součástí každého jídla.

       Vyhněte se umělým tukům, všem ztuženým, poloztuženým, i když jsou v krásné krabičce s veselým srdíčkem na obale. Je to jen reklamní trik. Vyhněte se běžným olejům, těm světlým, v obyčejných lahvích za pár korun. Bez chuti a zápachu. S původně zdravým olejem ze semen (zdravým v podobě semen) se při výrobě děly takové věci, že kdybyste to viděli, nevzali byste ten tuk do úst.

       Jezte dost tuků, nešetřete jimi. Klidně si namažte chleba sádlem nebo máslem, dejte olivový olej do základů polévky, nalijte na salát. Jezte vejce, obsahují lecithin, který hladinu cholesterolu snižuje. Jezte i tuk z masa, ale bez knedlíků. Jezte kokosový tuk. Smažte jen výjimečně a vždy na termostabilním tuku (sádle, přepuštěném másle, palmovém oleji, olivovém oleji). Jezte oříšky a semínka, zejména lněné semínko a lněný olej. Jezte ryby a rybí tuk.

       Kromě másla ale nedoporučím jiné mléčné tuky, kromě občasné smetany. Důvodem je pasterizace. Máte-li ale možnost sehnat nepasterizované mléko od krávy a nemáte na něj alergii, dopřejte si ho.

       Zejména pro děti jsou vejce a máslo nenahraditelné. Životně důležitá potřeba cholesterolu a některých mastných kyselin pro vývoj mozku a hormonů u dětí znamená, že by děti neměly jíst vegansky. Cholesterol se nachází pouze v živočišných potravinách. Mateřské mléko ho obsahuje značné množství, kromě toho obsahuje kyselinu laurovou, která má mj. antimikrobiální vlastnosti. Také zvyšuje hladinu „hodného“ HDL. Kromě mateřského mléka je obsažena v kokosovém oleji.

       Nejezte západní sójové výrobky, sójové „mléko“, maso, olej, samotné boby. Obsahují látky poškozující štítnou žlázu. Tradiční východní fermentované sójové výrobky jsou vhodné (tofu, tempeh, natto, miso, sójová omáčka).

       Důvody, proč máme epidemii metabolického syndromu se všemi jeho symptomy (nadváha břišního typu, zvýšení krevního cukru, tlaku, lipidů a kyseliny močové), jsou tedy opuštění tradičních tuků, jejich náhražka syntetickými nebo tepelně nestabilními rostlinnými oleji, vysoký příjem cukrů. Tato nerovnováha vede ke zvýšení syntézy LDL v játrech, poškození LDL molekul oxidací a glykací. Takto poškozené molekuly neplní svou funkci a hromadí se v plazmě.

       A co cholesterolové plaky? Nejsou tvořeny normálním cholesterolem, ale hlavně makrofágy, které se snaží likvidovat oxidovaný LDL. Poslední poznatky ukazují, že právě a výhradně oxidovaný LDL je nebezpečný. Primárním impulsem k tvorbě plaku je zánět cévní stěny, způsobený např. právě glykací a oxidací.

       A na závěr: hýbejte se, používejte svaly. Svaly používají tuky jako okamžité palivo a také pálí cukry. Dostatek svalů znamená mít rychlý metabolismus, pálíte víc, i když ležíte.

 

<<< Predchádzajúca časť seriálu       Obsah seriálu       Nasledujúca časť seriálu >>>

 


Zverejnenie tohto článku zabralo šéfredaktorovi www.slobodaVockovani.sk približne 1 hodinu čistého času.

Ak sú pre Vás tieto informácie zaujímavé či prínosné, budeme radi, ak našu činnosť podporíte.

 

Diskusia: Velká cholesterolová lež (Meduňka 5/2013)

Vegetariánska strava

Milan | 31.12.2014

Mal som kolegu Inda - lekára, ktorý celý život nezjedol mäso, keď som ho videl naposledy, mal 62 rokov, ani jedna vráska.

Cholesterolova homeopatia

Demovič | 05.08.2013

kouřový bod a stužený tuk - čistá homeopatia v koncentrovanej dávke. Bludov o stužovaní rastlinných tukov je plný internet. Pritom si aj najväčší chudák môže za päť minút nájsť, že oleje sa spracovávajú čisto mechanicky bez akejkoľvek chémie. Samé somariny - doporučovať ako najzdravší tuk maslo je asi vtip - pomery cukrov v ovocí sú úplne zle - vymyslené pojmy ktoré majú navodiť zdanie akejsi "vedeckosti" tohoto článku. Ostatne ako celý tento virtuálny webový projekt Sloboda (oviec) v ockovaní.

zivocisny tuk

Milka | 24.07.2013

Verim tomu, ze zivocisny tuk je zdravsi ako margariny. Tie mi boli odjakziva hnusne chutovo. CHutia ako roztopena igelitka. Ale nie je pravda, ze po zivocisnom tuku nestukovatie pecen a nestupnu triglyceridy a LDL v krvi. Pokusy, ktore sa robia na potkanoch s cielom vyvolat steatozu pecene (stukovatenie pecene) sa robia prave s bravcovym sadlom a po mesiaci maju steatozu jak vysitu. Takze vsetko s mierou. :-)

Re:zivocisny tuk

miroslav | 24.07.2013

kde ste prosim vas nabrali,ze nasi predkovia jedli vela tuku mlieka a smotany???tak mozno par najbohatsich a starosta.jedli sa zemaky,kapusta,fazula,burgina,kvaka.dary lesa.pr krat za rok sa mozno zadarila naka slanina.Ale to je tak 100-150rokov dozadu.Dobra rada Boha Svaroga,ktorou sa riadili stari Slovania znie:"Nejedzte potravu s krvou,lebo choroby zle a smrtelne vas postihnu,no jedzte plodiny z poli vasich a nadobudnete silu ohromnu."co dodat,prislo 9str.,isti dvaja pani a vsetko islo do prdele vratane zdravia.Buhuzial ,hlavne to dusevne.Z najmocnejsieho naroda sveta sa stali zobraci zavisli na cudzich jedoch..

??

Ovi | 23.07.2013

Velmi me rozciluje, jak se stale tvrdi, co nasi predkove meli, ci nemeli za nemoce.
Jiste vsichni vite, ze se nasi predkove dozivali podstatne nizsiho veku nez dnes. Mohu se pouze domnivat, cim to bylo.

Neni vyjimkou, kdy semv knihach docitam, jak ten ci onen mlady hrdina zemrel, kdy "spadl jako podtaty". Ze by infarkt ?

A posledni. Ano, nasimpredci jedli zivocisne tuky, jako sadlo, maslo, smetanu, tucne maso. Ale pozor, jiste meli mnohem vice pohybu, pracovali tezce na polich, na farmach. Ne jako dnes, kdy clovek prosedi polovinu dne v kancelari.

Vite, ja si myslim, ze vseho moc skodi, a plati to i tady na nazory, podobne v tomto clanku.

co je teda spravne alebo zdrave?

Janka | 23.07.2013

ahojte, zostala som trochu zmatena po precitanych diskusiach a hlavne informaciami, ze jest cisto len ovocie a zeleninu nie je spravne, dovod mojej zmatenosti je tento dokument, resp. "interview" s Charlotte Gerson:

https://www.youtube.com/watch?v=U7Ck9D45OT4.

ta zena ma 90 rokov, vyzera sviezo, plet ma vypnutu a pruznu ako maloktora 90 r. babicka, ma jasnu mysel, nehovori "z cesty" , a je vitalna vo svojom veku. ona sama funguje cisto na ovoci a zelenine a na stavach. a rovnako pacienti v gersonovom institute, ktori maju rozne zdravotne problemy, po nasadeni radikalnej ovocno zeleninovej "diety" (alebo uplnou zmenou jedalneho listka) a piti ovo/zel stiav sa im velmi polepsilo, napriek tomu, ze ich lekari odpisali.

nasla som vela protichodnych informacii ako sa stravovat,co je zdrave a co nie, snazim sa dopatrat k informaciam ci diabetik moze konzumovat med, javorovy sirup, agavovy sirup namiesto aspartamu (pride mi to vsetko lepsie ako aspartam). co ma dojalo najviac, az nazurilo, ze o cukrovke vieme uz dost dlho, ale nenasla som ziadne clanky, alebo studie, ktore by pisali o tom ci je zdrave alebo nie ak by diabetik namiesto umelych sladidiel pouzival med alebo tieto sirupy. veda a technika za posledne storocie tak pokrocila, ale v oblasti mediciny je to smutne, ale to je uz na inu temu farmabiznisu.

Ked si to tak vezmem, tak v obchode nezozeniete uz zdrave maso, mliecne vyrobky, ktore by nebolo "punchovane" chemiou, hormonmi alebo inymi sajratmi. Polotovary, hotove tovary napustene eckami, chemiou, vecami, ktore tam vobec nemaju co hladat a clovek kolkokrat ani nevie co su to za jednotlive polozky. A na zaver, ked si zoberieme ovocie a zeleninu, dovazane z teplych krajin, ktore su zbierane nezrele, napustene chemiou, aby vydrzali cestu k nam, striekane chemikaliami, pesticidmi, fungicitmi... tak co insie nam este zostava? Uz len kupit si vlastnu zahradu a zacat pestovat ovo/zel bez chemie...alebo sa zacat vypytovat predajcov odkial produkty su a ako boli pestovane/chovane a pokial to nie je koser, tak ich odmietat kupovat... Niekedy uz ani sama neviem co mam kupovat a jest...

Spat k Charlotte Gersonove a ku Gersonovmu institutu, to co hovori mi dava zmysel, ludia su dokazom, ze sa im podarilo vyzdraviet, tym ze zmenili radikalne jedalny listok (jedli len ovo/zel). Rada si precitam vase nazory, popripade skusenosti na tuto temu. :)

https://www.youtube.com/watch?v=9cMOKTlBlDk

https://www.youtube.com/watch?v=sbIixJI_oa4

Re:co je teda spravne alebo zdrave?

Helena | 23.07.2013

Tu v Európe je Gersonova klinika vedľa Budapešti. Poznám jednu paniu a jej rodina tam ležala, vyliečila sa z rakoviny a stále dodržiava túto dietu. Raz do týždňa z Bratislavy idú na nejakú bio farmu do Maďarska kde nakúpia zeleninu na ďalší týždeň. Pravidelne tejto panej Gerson klinika z Maďarska posiela cez email presný popis čo má odšťavovať. Postupne dovoľujú viac. Aj na onkológii potvrdili, že rakovina sa stratila.

Re:Re:co je teda spravne alebo zdrave?

Anett | 27.07.2013

Aj v Reflexe bol minuly rok chlapec, ktory mal rakovinu, pije tiez len cerstve odstavene zel- ovo stavy a rakovina "zazracne" ustupila, nadory sa zacali zmensovat atd. mozno sa to da na nete vyhladat...Raz som si aj zistovala ceny v tej Budapesti, ale je to priserne drahe ten pobyt u nich...Takze kupit odstavovac a odstavovat...Mama toho chlapca si kupila k tomu knihu a isla podla toho a velmi im to pomohlo...ten chlapec povedal, ze ked si uvedomil, copredtym jedol, ani sa nedivi, ze dostal rakovinu...

Tento dokument stoji za pozretie Rakovina- koniec 1 choroby ludstva...https://m.youtube.com/?reload=7&rdm=03ch#/watch?v=C1rki3xkjYo&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3DC1rki3xkjYo

Clanok https://www.2012rok.sk/wp/ako-dalej/7471-strava-ktora-ma-vyliecila-rakoviny

Tiez kniha Cinska studia stoji za precitanie.

Re:co je teda spravne alebo zdrave?

zuzu | 03.11.2013

Ahoj Janka, pokud si diabetic zadne cukry nejsou koser pro tebe..zkus steviu..chut desna na zacatku ale treba vydrzat;-) a taky kukni na phMiracle by dr.Young..kniha vysla i v cestine a na internetu je teho dost..ja sem diabetic typu 1 a taky s tim dost bojuju..

Helena

hely | 22.07.2013

prosim, mozte mi dat na vas nejaky kontakt? potrebujem sa Vas nieco surne spytat!!!! budem vam vdacna!!!

Re:Helena

Helena | 22.07.2013

Pán Ing. Fillo má moju emailovú adresu. Obráťte sa na neho, on Vám ju zašle. Ak môžem vďačne pomôžem. Ja ďakujem pán Bohu, že som sa vyliečila z reum. artritídy (zmenila som stravovanie, spôsob života, len prvé mesiace sú ťažšie, potom si už človek privykol).

vyzor vegetarianov..

Monika | 22.07.2013

moze byt aj ako spominala pani doktorka (u ludi kotri sa evidentne stravuju nedostatocne) ale mozu vyzerat aj vynikajuco ako ludia zo stranky https://vegan-fighter.com..pripadne ako tanecnik Fredy Aisy, ktory vyzera uzasne mlado a zdravo a to je uz viac nez 25 rokov vegetarian..bola som v Indii, kde su klasicki hinduisti vegetarianmi uz po tisicrocia rovnako ako budhisti, ci shivaisti a ini ktori (vratane veganov) a v porovnani s moslimami netrpia tak na civilizacne choroby a rovnako vyzerali zdravo a vsetci mali zuby ziarive a rovne..:-)

pocuvat vlastne telo

Martina | 22.07.2013

ja som sa rozhodla pre vegetarianstvo, pretoze som pracovala v kancelarii a zistila som, ze poobede som velmi unavena a trapilo ma nafuknute brucho. Castokrat som az so slzami v ociach prichadzala domov, take tlaky som citila. Urcite to bola hlavne kombinacia masa a priloh, snad keby som jedla len ciste maso a zeleninu. Nuz, vtedy som sa radikalne rozhodla a odvtedy neviem, co to je zapcha ani v tehotenstve nie. Maso mi nechyba, necitim ani tuzbu ho ochutnat, ked niekde "rozvoniava". Myslim, ze moje telo jednoducho maso nechce, zato zeleniny a ovocia sa neviem dojest. Kazdy sme invididualny a najdolezitejsie je vnimat svoje telo a skusat, kedy sa citim dobre a kedy to nie je ono.

Re:pocuvat vlastne telo

Ing. Marián FILLO | 22.07.2013

Ja som tiež vegetarián a trochu ma názor Dr. Elekovej zaskočil.
Tí Masajovia asi tiež neboli zrovna najlepší príklad, keď sa dožívajú len čosi málo cez 40 rokov:
https://dia.hnonline.sk/index.php?option=com_content&view=article&id=415:sme-to-o-jeme&catid=9:zmena-menu&Itemid=7

Akurát mám nadváhu (inak som v zásade zdravý), ale už viem z čoho: z cukrov a škrobov. Tak teraz mám takú pomalú odvykaciu fázu, kedy sa snažím množstvo škrobov znížiť na minimum. Cukor už dávno nepoužívam, med už tiež nie (obsahuje z vyše tretiny fruktózu: https://sk.wikipedia.org/wiki/Med), ani náhradné sladidlá. Mám ešte stéviu, ale používam ju len veľmi výnimočne (ani nie raz za mesiac). Takže eliminácia škrobov z jedálnička je moja veľká výzva. Zeleniny i ovocia mám požehnane, väčšina v BIO kvalite.

www.vyzivujicitradice.cz

hana | 22.07.2013

www.vyzivujicitradice.cz

rovnatka versus strava

jm | 22.07.2013

krive alebo rovne zuby nie su vysledkom stravy, ale predovsetkym dlhodobeho dojcenia. Cima viac cumla alebo flase dieta pouziva, tym su zuby viac krive.
V spominanych narodoch sa dojci urcite prirodzene a preto aj dlhodobo (min, 3 roky), bez cumlov a flias. Strava moze mat vplyv na kazy a pod., ale nie na postavenie zubov.

Re:rovnatka versus strava

Věra | 20.08.2013

Problém podle mně není v délce kojení , ale v konkrétní výživě kojící matky či v příkrmech dítěte, kterému rostou první a později druhé zuby. Problém není ve flašce jako takové, ale v tom, co je v té flašce. Ano, takovýto názor je zcela běžný, a sice že křivé zuby má dítě z dudlíku. (I úzký obličej má z dudlíku? ) Ovšem do té doby, než si člověk přečte knihu zubaře Pricea, kde se píše třeba: o moudrosti sběračsko- loveckých kultur a jejich posvátných jídlech (rejnočí játra, jikry, červnové máslo, které jsou zdroji v tucích rozpustných vitamínů A, D, K2) před otěhotněním (aby geny měly vůbec šanci se optimálně projevit) a v době těhotenství; o dělání věkových rozestupů mezi sourozenci, aby se tělo matky zotavilo po předchozích těhotenstvích (její játra si udělala zásobu vitamínu A) a kojení o vstřebatelnosti minerálů díky v tucích rozpustných vitamínů ve stravě, o metabolismu vápníku, v němž hraje velkou roli vitamín K2. Právě ten údajně brání předčasnému zvápenatění chrupavkových zón kostí včetně kostí obličeje, díky čemuž má pak jedinec dostatečně široký obličej (rozuměj i zubní oblouky ). Jeho zubní oblouky jsou pak tedy dostatečně široké, aby pojaly všechny zuby včetně zubů moudrosti. V opačném případě je úzký zubní oblouk je nepojme, a to proto pak budou zuby přetěsnané a křivé. Nikoliv kvůli cucání dudlíků - to mi dnes připadá jako středověký názor. Úzký či široký zubní oblouk navíc často koresponduje s šíří pánve, zejména u žen. Jakmile přešly přírodní národy na stravu bílého západního muže plné bílé mouky, cukru, rostlinných olejů a margarínů, počali trpět zubními kazy (nelidsky, někteří i páchali sebevraždu od bolesti), měli křivé zuby, i pánev měly ženy i muži uzší. Pánev ale nic "necucá"...

Clanok

Magda | 21.07.2013

Dakujem za dalsie hodnotne informacie, pani doktorka. Som rada, ze vas mame.

odpověď všem příspěvkům

MUDr.Ludmila Eleková | 21.07.2013

Na začátek oznámení: dlouho jsem byla téměř vegetariánka, měla jsem i veganské období. Masu jsem nikdy v životě moc nedala.
Dnes ale vím, že informace, na základě kterých, jsem tuto volbu učinila, nebyly správné. Byla jsem v zajetí mýtu o prospěšnosti všeho rostlinného (ano, jedla jsem i margaríny a jen moje genetická výbava mě uchránila civilizačních chorob) a odmítala živočišné potraviny.
Protože ale tělo je důkaz, měli bychom se podívat, jak vypadají a jak jsou nebo nejsou zdraví lidé, kteří se drží tradiční stravy. A´t jde o Indiány, obyvatele Melanésie, původní obyvatele kdekoli na světě, nedávno byli k nalezení i v izolovaných enklávách v Evropě. Všem bylo společné jedno: vše měli z vlastních zdrojů, místní a bio, sezónní a VŠICHNI, zdůrazňuji všichni, jedli živočišné potraviny. Neexistuje tradiční, čistě veganské etnikum.
Tito lidé často vynakládali velké úsilí k opatření živočišných potravin, byli schopni cestovat daleké kilometry např. pro určité korýše.
Důvod? Vypozorovali, že tyto potraviny jsou důležité pro kvalitní potomstvo, pro zdravý vývoj jejich dětí.
A proč by nás to mělo zajímat? Neznali zubní kaz (pžestože si zuby nečistili nebo málo), neznali ortodontické vady, tj. zuby,. které by rostly křivě, neznali krátkozrakost, neznali skoliózu, koňskou nohu. Jejich ženy rodily hladce a rychle. Neznali psychické nemoci, hyperaktivitu a násilí. Měli velkou výdrž a imunitu. nemoci přišly vždy až s bílým mužem a jeho jídlem.
Kdo mi nevěří, nechť si stáhne knihu dr. Westona Price Nutrition and Psychical degeneration. Je volně na internetu. I když neumíte bůhvíjak anglicky, podívejte se na ni. Je tam spousta fotek a ty vydají za tisíc slov. Nápověda: vyfotografovaní lidé s rovnými zdravými zuby vyrostli na tradiční stravě, lidé s křivými zkaženými zuby vyrostli na moderní stravě. A to šlo o moderní stravu bez chemie! Kniha byla napsána v 30.letech 20.století.
K mléku: pasterizace a homogenizace s mlékem udělá strašné věci. Zcela změní distribuci tukových částic, rozbije komplexní molekuly kaseinu, vápník pak není vstřebatelný. Vše špatné, co jste o mléku kdy slyšeli, se týká toho běžného z obchodu. Toto mléko ani omylem nedoporučuji, tam trvám na tom, že škodí.
Nikdy a nikde jsem nedoporučila krabicové mléko. Vrcholem kompromisu pro mě je čerstvé pasterizované biomléko a produkty z něj pro lidi, kteří mají vyzkoušené, že s ním nemají problém.
Kokosový tuk je zdravý. Je sice nasycený, ale u tuků nás musí zajímat hlavně jejich termostabilita, tj. schopnost odolávat vysokým teplotám a nežluknout. Kokosový olej obsahuje kyselinu laurovou, viz výše.
Veganské dítě a kojení: pokud matka NENÍ veganka! pak může při prvních příkrmech používat jen zeleninu. To se běžně děje. Matka, která je veganka, není schopna svému dítěti v mléku dát vše potřebné. Masajské matky dávají jako první příkrm syrová předžvýkaná hovězí játra. Kdo jste kdy viděl Masaje, kteří žijí prakticky výhradně z mléka, hovězí krve a masa, těžko můžete tvrdit, že jim to neprospívá. Jsou to jedni z nejkrásnějších lidí na planetě. A jsou zdraví, není výjimkou 70letý náčelník schopný uspokojit několik svých žen a plodit zdravé děti. Vypadá na 35let.
Před časem mi kamarádka poslala dvě fotky. Na jedné byla Nigella Lawson, známá kuchařka, pojídačka masa. V 50 letech má hladkou pleť, krásné zuby, sošnou postavu. Je sice zaoblenější, ale má pas! Na druhé fotce byla jiná žena, jejíž jméno si nepamatuji, ale šlo o vegetariánku (myslím, že dokonce veganku), známou propagátorku tohoto životního stylu, cvičitelku jógy apod. Byla hubená, vyschlá,vrásčitá, visel jí podbradek, vypadala na 60. Nejde o genetiku. Podobnou dvojici fotek lze najít jinde, na jedné byl dr. Dean Ornish, propagátor nízkotučné stravy, vypadá na svých 60. Ochablé tváře, vrásky. Na druhé fotce je právě masajský muž, je mu 60 a má hladkou pleť (přestože tráví dny na africkém slunci), pevné rysy, rovná záda. Ornish se hrbí.
Strava toho afrického muže podle popisu fotky sestává z cca 70% z živočišných tuků.
Před narozením prvního syna jsem jedla tradičně, maso, vejce realtivně často, i mléčné výrobky. Bylo to v době, kdy jsem o stravě moc nevěděla, ale přesto se časem ukázalo, že pro vývoj mého syna to bylo dobré. Má perfektní zuby, nepotřeboval rovnátka a v 21 letech nemá kaz. Také dobře snesl očkování, možná pro dobré spektrum tuků v mozku.
Před těhotenstvím s druhým synem jsem měla prakticky veganské období (Fit pro život). Zrada byla v tom, že jsem se na této dietě skvěle cítila. Měla jsem spoustu energie a zlepšil se mi zdravotní stav. Proč zrada? Protože po několika měsících nemůžete zjistit dlouhodobý dopad na zdraví. Ta dieta je detoxikační, dostala jsem do sebe spoustu vitamínů, které mi předtím chyběly. Ale nebyly v ní ty správné tuky. Můj druhý syn potřeboval rovnátka a špatně snesl očkování.
Když jsem viděla fotky v knize dr. Price, došlo mi to.
Uvědomuji si, že někomu šlápnu na kuří oko, kolem vegetariánství je někdy dost ideologie, ale tak to prostě je. Kultury, které generaci za generací produkovaly konzistentně kvalitní potomstvo, jedli způsobem, do kterého máme hodně daleko. Vegetariánství i veganství mohou být dobrou dočasnou volbou pro detox, hubnutí apod., ale nejsou vhodné pro produkci dětí. Nějak se to na nich vždy podepíše. Dr. Price vypozoroval,. že nejzdravější byly komunity pojídající pravidelně ryby a mořské plody, následovali ti, co jedli maso, pak ti co hlavně jedli mléčné výrobky a pili mléko (samozřejmě od vlastní krávy nebo kozy, čerstvé) a nejhůř na tom byli vegetariáni. Z hlediska zubního i celkového zdraví.
Vegetariáni nežijí déle. To, co nás zmátlo, protože jsme viděli naše masožravé rodiče, tetičky a strýčky tloustnout a dostávat nemoci, byla kombinace masa z velkochovů (!), špatných tuků a hlavně hromady mouky a sacharidů obecně. Plus minimum pohybu. Ve srovnání s nimi vypadá více rostlinná strava dobře.
Všichni vegetariáni účastníci se diskuze - podívejte se na svoje děti. jak mají vyvinuté horní i dolni čelisti, jestli mají mezi mléčnými zuby dostatečné mezery pro větší trvalé, mají-li již trvalé zuby, potřebují rovnátka? Potřebují brýle? Jak jsou osvalené, nelezou z nich kosti? Jak se chovají, jaký je jejich nervový vývoj a psychický stav?
Pokud něco není v pořádku, rozšiřte si informace o výživě. S každým pacientem mluvím o jídle, viděla jsem i nějaké makrobiotiky a ani jeden z nich nevypadal zdravě. Leckterý přišel s vážnými problémy.
K soje: ano, vím o glutamátu. Ovšem je to jako s každou potravinou. Záleží na zpracování. Nikde a nikdy jsem nedoporučila sojové mléko. Ani jogurt apod. Tofu a jiné klasické výrobky z tofu mají prověřenou bezpečnost tisícem let užívání. A samozřejmě ani v Asii je nejedí nějak masivně. I tam dají přednost masu a rybám. Je blbost vyměnit běžné mléčné výrobky za sojové, to nepochybně. Ale občasná konzumace tofu nebo tempehu jinak zdravému člověku nemůže uškodit. Rozhodně mu podle mého názoru uškodí méně, než každodenní konzumace nadbytku sacharidů.

Re:odpověď všem příspěvkům

Helena | 21.07.2013

Ja som prečítala knihu od Dr. Dademo: Dieta podľa krvných skupín. Ja som 0 RH pozitív. Čo sa tam píše ohľadne moje krvnej skupine veľmi sedí so mnou. Táto krvná skupina má jesť mäso. Mne sa mäso žiada. Títo ľudia sú podľa Dr. Dademo náchylní na reumat. artritídu a alergiu. Obidve choroby som schytala. Z reum. artritídy som sa sama vyliečila a s alergiou sa trápim (ale už zlepšila). Dr. Dademo tejto krvnej skupine nedoporučuje očkovanie. Ja som to voľakedy nevedela. Som alergik z očkovania.

Re:Re:odpověď všem příspěvkům

hely | 22.07.2013

mozte mi ja vas prosim poslat nejaky kontakt, potrebujem sa Vas surne nieco spytat. budem Vam velmi vdacna!!!

Re:odpověď všem příspěvkům

Ing. Marián FILLO | 21.07.2013

Sorry, ale tradícia pre mňa nie je dôkazom.
Môže byť, že tí, čo tradične jedli fermentovanú sóju, mali ako prebytok kremíku (na detox od hliníka), tak aj prebytok vitB6 a vitB12 na zvládnutie glutamanu, čo ovšem nemusí byť prípad našinca, ktorý by - dajme tomu - dal na Vaše rady.
Ja by som teda rozhodne nikomu neodporúčal sóju v akejkoľvek podobe.

A čo tá fruktóza? Prečo je v ovocí v pohode a zo sacharózy už nie?

Re:Re:odpověď všem příspěvkům

MUDr.Ludmila Eleková | 21.07.2013

Jde o množství. Když budete frutarián, ztuční vám játra (to se skutečně stalo). DrMercola na svém webu popsiuje, jak na dietě fit pro život, kdy se cpal ovocem, mu vyletěly triglyceridy do nevídaných výšek. Jaké jsem tehdy měla triglyceridy já, netuším, nenapadlo mě nechat si je změřit.
Budete-li jíst do 2 max 3 ks ovoce denně (a současně uberete jiné zdroje cukrů), neměl by být problém.
Sacharóza je mnohem koncentrovanější.
O cukru je mimochodem můj další článek z meduňky, až ho pane Fillo uveřejníte, bude vám i ostatním víc jasno, jak je to s tím cukrem.

Re:Re:Re:odpověď všem příspěvkům

Ing. Marián FILLO | 21.07.2013

OK, dám to na web, ale až keď vyjde nová Meduňka (8/2013), aby som neporušil dohodu...

Inak jediným mojím zdrojom cukrov je ovocie a sem tam ešte nejaká čokoláda (ale snažím sa vyberať takú, čo má vysoký obsah kakaa).

Re:Re:Re:odpověď všem příspěvkům

MZA | 22.07.2013

1. to s tými fotkami je už klasický internetový výmysle s tým sa stretávam pri každej diskusii o tom či jesť živočíšnu stravu alebo vegetariánsku je to proste sprostosť u každej s týchto skupín sa nájdu pekný ludia a aj menej pekný stači si vybrať podla toho v akom svetle chcem danu skupinu ukázať je to dosť priehľadné. ( to s tou vysušenou vegetariankou je už dosť trápne, vety typu videla som fotku na internete je velmi odborné čo kto jedáva zistiť z popisu fotky je vysoko odborné )

2. podla mna by mali ludia písať o tom čo sami videli a skúsili ja napríklad som mal prerastenú pečienku tukom (jedol som klasicku stravu aj mäso) jedneho dna som skoncil na centralnom príme s infuziou v ruke na zlyhanie pečienky doktorka mi neverila ze nepijem ziadny alkohol lebo som mal pecenove testy ako alkoholik nato som presiel na surovú stravu a to hlavne vela ovocia zhodil som 20 kg a po roku ked som isiel na krv tam mi doktorka povedala ze mam krvný obraz ako kojenec a ako som to dokázal bez žiadnych liekov (takto to uz mám 3 roky po sebe) ako to že mi nestučnela pečienka ale stal sa presný opak ?

Re:Re:Re:odpověď všem příspěvkům

Helena | 23.07.2013

Veľmi rada čítam články Dr. Mercolu, veľmi rada počúvam jeho videa. Na svojom webe www.mercola.com je aj vyhľadávač, ktorý pomôže ak máme nejaký zdravotný problém.

Re:Re:odpověď všem příspěvkům

erika | 23.07.2013

Soja je GMO po celém světe už..

Re:Re:Re:odpověď všem příspěvkům

Ing. Marián FILLO | 23.07.2013

O dôvod viac, prečo sa jej vyhýbať...

Re:Re:odpověď všem příspěvkům

beata | 02.08.2013

ani ja by som nikomu nedoporucovala soju, uz len preto ze vacsinou je geneticky modifikovana rovnako ako kukurica

Re:odpověď všem příspěvkům

Monika | 22.07.2013

to ano, ale je neraealne aby sme vsetci mali doma v chladnicke nepasterizovane mliecko od zdravej kravicky...

co sa tyka clanku...a hlavne teda dodatocnej spatnej vazby..tak nie je pravda ze cisto vege etnika neexistuju, existuju v Indii a to viac ako tisic rocie a rovnako maju krasnu zuby a su zdravsi ako dalsie etnikum v krajine ktore maso je..podla vas by sa kedy mal prejavit nedostatok zivin z vegetarianskej stravy? Pretoze ja som vegetarianka 10 rokov, citim sa vyborne, nebyvam chora!!! Viac ako 10 rokov som chora nebola..citim sa skvele a vyzeram zdravo, tak ma velmi zaujima podla tychto premis, kedy sa to na mne odzrkadli? Moje dieta u babky malo aj maso, ale nikdy ho nezjedlo, vzdy ho vyplulo, uprednostnuje ovocie a zeleninu, stale ho kojim a uz tomu budu 2 roky. Dalsia vec co mi nesedi, je konzumacia masa, myslim toho dnesneho ktore obsahuje rastove hormony a antibiotika atd, aj tak si myslite ze je to lepsia cesta?? A este jedna poznamka, nasi rodicia jedli maso a teda hlavne v ich detstve ovela menej ako sa je dneska a nasi stari rodicia?? Ti boli radi ked mali maso raz do tyzdna v nedelu co tiez nebolo pravidlom! Navysse aj velkochovy vyzerali ovela lepsie ako dnes a mnozstvo rodin malo pristup k domacemu masu z dvora z klasickych slovenskych zabijaciek.

Viac tu: https://www.slobodavockovani.sk/news/velka-cholesterolova-lez/

Re:Re:odpověď všem příspěvkům

Ing. Marián FILLO | 22.07.2013

A to sme ešte nespomenuli, že bežné krmivo pre hospodárske zvieratá už dnes obsahuje GMO. Takže priamo ľuďom sa na Slovensku GMO zatiaľ nedáva (ak nerátam vakcíny Rotateq, Cervarix, Silgard/Gardasil, Bexsero a všetky proti žltačke typu B, vrátane Infanrix Hexa), ale predáva sa mäso zvierat, ktoré boli kŕmené GMO. A zatiaľ nie je mäsiar povinný informovať kupujúcich o tom, že dané mäso je zo zvieraťa, kŕmeného GMO. :-(

Ja osobne by som teda do bežného mäsa určite nešiel. Keď už vôbec, tak jedine od dobrého známeho, ktorému verím, že by ma nepodviedol, a ktorý nekŕmi zvieratá GMO gebuzinami.

veganstvo u deti

Monika | 21.07.2013

Autorka pise ze by deti nemali byt vegani, klebo sa choilesterol nachadza len v zivocisnych tukoch a v daslsej vete napise, ze je ho dostatok v materskom mlieku. Takze taka dlho kojaca matka a veganske dieta je uz ok? Nemam veganske dieta, ale zaujima ma to. A co ten kokosovy olej? Trosku mi nesedi ze autorka odporuca pit mlieko..to mlieko z krabice???? To ako fakt???? Napisala sice ze pokial mate moznost kupit si nepasterizovane, ale vsetci tu moznost nemaju a odporucat kravske mlieko ako vhodny zdroj mi pride :-O nezdrave :-)

Re:veganstvo u deti

lvlart | 21.07.2013

zjavne ste nepozorne precitala tuto cast " Kromě másla ale nedoporučím jiné mléčné tuky, kromě občasné smetany. Důvodem je pasterizace. Máte-li ale možnost sehnat nepasterizované mléko od krávy a nemáte na něj alergii, dopřejte si ho." nikde tam nebolo mlieko doporucovane jedine domace nepast. aj to len ak nieje intolerancia spozorovana...

Re:Re:veganstvo u deti

Monika | 22.07.2013

to ano, ale je neraealne aby sme vsetci mali doma v chladnicke nepasterizovane mliecko od zdravej kravicky...

co sa tyka clanku...a hlavne teda dodatocnej spatnej vazby..tak nie je pravda ze cisto vege etnika neexistuju, existuju v Indii a to viac ako tisic rocie a rovnako maju krasnu zuby a su zdravsi ako dalsie etnikum v krajine ktore maso je..podla vas by sa kedy mal prejavit nedostatok zivin z vegetarianskej stravy? Pretoze ja som vegetarianka 10 rokov, citim sa vyborne, nebyvam chora!!! Viac ako 10 rokov som chora nebola..citim sa skvele a vyzeram zdravo, tak ma velmi zaujima podla tychto premis, kedy sa to na mne odzrkadli? Moje dieta u babky malo aj maso, ale nikdy ho nezjedlo, vzdy ho vyplulo, uprednostnuje ovocie a zeleninu, stale ho kojim a uz tomu budu 2 roky. Dalsia vec co mi nesedi, je konzumacia masa, myslim toho dnesneho ktore obsahuje rastove hormony a antibiotika atd, aj tak si myslite ze je to lepsia cesta?? A este jedna poznamka, nasi rodicia jedli maso a teda hlavne v ich detstve ovela menej ako sa je dneska a nasi stari rodicia?? Ti boli radi ked mali maso raz do tyzdna v nedelu co tiez nebolo pravidlom! Navysse aj velkochovy vyzerali ovela lepsie ako dnes a mnozstvo rodin malo pristup k domacemu masu z dvora z klasickych slovenskych zabijaciek.

Re:Re:Re:veganstvo u deti

Ing. Marián FILLO | 22.07.2013

Nebojte sa, ja som tiež vegetarián a necítim sa zle.
Len tie škroby musím ešte zredukovať na minimum.

suhlasim

ela | 23.07.2013

kontretne moji rodicia, mali maso tak akurat na vyplatu, ak vobec a boli zdravi. potom sa vzali, zacali dochovavat prasata atd. a strava bola same maso a brav. mast. dnes je mama po druhej porazke, po operacii zlc. kamena, obezita, vysoky tlak mavala 220 na 120 atd. atd. Vivat zivocisna strava, ktora bola tak propagovana za cias komunizmu! Lepsie je asi nepocuvat ziadne ,,vedecke,, blaboly...

Re:veganstvo u deti

mirka | 27.07.2013

v mlieku vegánskych matiek je práveže cholesterolu menej a rovnako aj prospešných nasýtených mastných K

Sója?

Ing. Marián FILLo | 21.07.2013

Dovolím si nesúhlasiť ohľadne sóje.
Sója je jedna z mála rastlín, ktoré akumulujú hliník, takže napr. sójové "mlieko" ho obsahuje cca 100x viac než materské mlieko.
Okrem toho sú fermentované sójové výrobky plné glutamanu sodného (aj keby tam nebol dodatočne pridávaný), čo tiež nie je zdraviu prospešné. Na obaloch to nenájdete, pretože ten glutaman tam nie je pridaný, ale vyskytuje sa tam prirodzene.

Osobne si teda dovolím tvrdiť, že sóju v žiadnej forme. Treba sa jej vyhnúť širokým oblúkom.

A ešte by ma zaujímalo, v čom je rozdiel, keď je fruktóza v ovocí (ktorá údajne nevadí) a keď je ako výsledok štiepenia sacharózy (kedy vadí).

Re:Sója?

Monika | 21.07.2013

Ako to ze sa tam vyskytuje prirodzene?

Re:Re:Sója?

Ing. Marián FILLO | 21.07.2013

Glutaman sodný je sodná soľ kyseliny glutámovej čo je aminokyselina (stavebný prvok bielkovín). Pokiaľ je viazaná v bielkovine, nie je pre nás nebezpečná.
Pri fermentácii sa však štiepia bielkoviny a uvoľňuje sa aj kyselina glutámová, ku ktorej stačí už len nejaký ten sodík (o ktorý spravidla nie je núdza) a máme glutaman sodný.

Takže u akejkoľvek fermentovanej, štiepenej, hydrolyzovanej, autolyzovanej bielkoviny je skoro isté, že bude obsahovať vysoké množstvo glutamanu, a sójová obzvlášť (rôzne bielkoviny majú rôzny obsah kyseliny glutámovej, ale sójové ho majú mimoriadne vysoký).

Re:Sója?

Helena | 21.07.2013

A asi najhoršie je HFCS (High fructose corn syrup) čo predpokladám je gmo kukurica.

Re:Sója?

MZA | 21.07.2013

• JEDNODUCHÉ CUKRY POTŘEBUJÍ MNOHEM MÉNĚ INZULÍNU NEŢ SLOŢENÉ CUKRY.
• SLOŢENÉ CUKRY JAKO MALTÓZA, DEXTRÓZA A RAFINOVANÁ SACHARÓZA MUSÍ BÝT ROZŠTĚPENY NA JEDNODUCHÉ CUKRY, ABY JE TĚLO MOHLO VYUŢÍT. TO VYVOLÁVÁ ZVÝŠENOU POPTÁVKU PO INZULÍNU A ROVNĚŢ VEDE K HYPERGLYKEMII, COŢ MÁ ZA NÁSLEDEK HROMADĚNÍ TUKU.

Sloţité sacharidy (cukry), polysacharidy – např. maltóza, dextróza, sacharóza –
1. spojení dvou nebo více jednoduchých cukrů (glukóza, galaktóza, fruktóza). Sloţité cukry způsobují nadměrnou tvorbu hlenu a kyseliny uhličité, coţ vyvolává obstrukce a acidózu. Jejich štěpení je pro tělo nesmírně obtíţné.
2. jsou rovněţ obsaţeny ve škrobech a vláknině.
3. k jejich metabolismu jsou potřeba nadledvinové steroidy.

sry za veľké písmená je to okopírované z knihy:Zázračná detoxikace Syrová strava a byliny
pro dokonalou buněčnou regeneraci
Robert S. Morse (2004)

Re:Re:Sója?

Ing. Marián FILLO | 21.07.2013

To je nejaká haluz, lebo dextróza je glukóza a je to jednoduchý cukor:
https://en.wikipedia.org/wiki/Dextrose

V článku bola za problematickú označená fruktóza. O štiepení sacharózy reč nebola, takže trvám na otázke:
Prečo je fruktóza v ovocí v pohode ale fruktóza zo sacharózy nie?

Re:Re:Re:Sója?

Martin | 22.07.2013

Zdroj: https://www.drfort.cz/hlavni_menu6.php
Vysokofruktózový sirup není ideálním sladidlem!
Používá se běžně ba dokonce stále častěji při výrobě limonád. Mnoho odborníků se domnívá, že tento typ sirupu je jedním z těch faktorů, které vysvětlují vzestup výskytu obezity v posledních letech. Je tomu tak proto, že není zdrojem signálu pro tělo, že je syté. Podle studií, provedených v USA je zřejmé, že tento sirup se metabolizuje odlišně než cukr právě proto, že obsahuje vysoké procento fruktózy, která nezvyšuje hladinu krevního cukru. Přitom tento fakt je zdůrazňován jako pozitivní stoupenci glykemického indexu. Podle mého názoru jde o to, že mnoho fruktózy má nepříznivý metabolický když zvyšuje hladinu triglyceridů.

Re:Re:Re:Re:Sója?

Ing. Marián FILLO | 22.07.2013

Dr. Eleková mi už odpovedala, že v zásade ide o množstvo.

Každopádne keď je na výber, radšej glukóza (dextróza) než fruktóza.

Re:Re:Re:Re:Re:Sója?

Hana Pešková | 05.09.2013

Dobrý den, zde je článek na téma jednoduchých cukrů a konzumace ovoce:
https://vitarian.cz/view.php?cisloclanku=2008111801
Autorku tohoto článku neznám, ani zdroj ze kterého čerpala, ale rozhodně bych se neomezovala při konzumaci zralého ovoce bez chemikálií.

Výborné jsou knihy od Normana Walkera, který se věnoval výhradně stravě a dopodrobna popsal lidské trávení, funkci orgánů a potřebu živin:
https://zdravinadlani.cz/download/index.htm
(autor propagoval tepelně neupravenou stravu - ovoce, zeleninu, ořechy, semínka, oleje, med a hlavně čerstvé zeleninové a ovocné šťávy. Příležitostně syrová vejce nebo nepasterizovanou smetanu. Veliký důraz kladl na zdravé tlusté střevo, což se dle jeho knih neslučuje s konzumací tepelně upraveného masa, ale také pečiva apod.)
Předpokládám, že v jeho knihách lze najít odpovědi na více otázek, například ohledně vzniku chorob a léčení různých chorob pomocí jídla s čímž měl autor velké úspěchy. Na základě těchto knih a krátké zkušenosti soudím, že pokud si vegetarián(v tomto případě vitarián) jídelníček dobře sestaví, prospívá lépe než jedlík tepelně zpracovaného masa. Moje vlastní zkušenost bez masa je však krátká, po nějaké době neodolám chuti, přestože mi vždy vynechání masa velmi prospěje.

Senior

Helena | 21.07.2013

Výborný, výborný článok - ďakujeme.
Ja tieto vedomosti mám z mojich webov: www.naturalnews.com www.mercola.com www.tv.naturalnews.com www.naturalsociety.com
Neskutočné množstvo dôchodcov v mojom okolí berie statiny (liek na vysoký cholesterol). Darmo im vysvetľujem, že je to len biznis farmácie, veria lekárovi a nie mne a ešte slúžim na posmech, že všetky od základu si sama doma pripravujem.

Re:Senior

rodič | 21.07.2013

je to síce mimo témy o očkovaní, rozhovor so zaujímavou ženou - Lorna Byrne
https://www.youtube.com/watch?v=4z8JYCMiLQo&feature=player_embedded
https://www.youtube.com/watch?v=pz7uSQ2FBU4

Záznamy: 1 - 48 zo 48

Pridať nový príspevok