Dobrý den, zde je článek na téma jednoduchých cukrů a konzumace ovoce:
https://vitarian.cz/view.php?cisloclanku=2008111801
Autorku tohoto článku neznám, ani zdroj ze kterého čerpala, ale rozhodně bych se neomezovala při konzumaci zralého ovoce bez chemikálií.

Výborné jsou knihy od Normana Walkera, který se věnoval výhradně stravě a dopodrobna popsal lidské trávení, funkci orgánů a potřebu živin:
https://zdravinadlani.cz/download/index.htm
(autor propagoval tepelně neupravenou stravu - ovoce, zeleninu, ořechy, semínka, oleje, med a hlavně čerstvé zeleninové a ovocné šťávy. Příležitostně syrová vejce nebo nepasterizovanou smetanu. Veliký důraz kladl na zdravé tlusté střevo, což se dle jeho knih neslučuje s konzumací tepelně upraveného masa, ale také pečiva apod.)
Předpokládám, že v jeho knihách lze najít odpovědi na více otázek, například ohledně vzniku chorob a léčení různých chorob pomocí jídla s čímž měl autor velké úspěchy. Na základě těchto knih a krátké zkušenosti soudím, že pokud si vegetarián(v tomto případě vitarián) jídelníček dobře sestaví, prospívá lépe než jedlík tepelně zpracovaného masa. Moje vlastní zkušenost bez masa je však krátká, po nějaké době neodolám chuti, přestože mi vždy vynechání masa velmi prospěje.